Rendang Udang Goreng

bahan-bahan :

• 12 ekor udang sederhana 
• sedikit serbuk kunyit
• tepung goreng serbaguna secukupnya
• 200 ml santan 
• 1 helai daun kunyit (diracik)
• 2 helai daun limau purut
• 1-2 sudu makan cili giling (boleh juga guna cili padi)
• sedikit air asam jawa
• garam dan gula melaka/gula pasir secukupnya

bahan-bahan dikisar bersama :

• 1 labu bawang besar
• 2 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1/2 inci halia
• 1/2 inci lengkuas
• 1 batang serai

cara-cara :

1. Udang dibersihkan. Kemudian gaul-gaulkan bersama kunyit,  tepung goreng serbaguna dan sedikit air. Panaskan minyak untuk goreng terendam. Gorenglah udang sehingga keemasan. Angkat dan toskan. 
2. Kemudian tinggalkan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar hingga wangi. Masukkan cili giling dan tumis lagi sampai pecah minyak. 
3. Masukkan santan dan bahan-bahan selebihnya. Kacau sebati. 
4. Apabila kuahnya kelihatan hampir kering, bolehlah ditutupkan api.
5. Kemudian tuangkan kuahnya ke atas udang goreng tadi. Boleh juga digaul-gaulkan bersama. 
6. Hidangkan dengan nasi putih atau nasi lemak atau apa-apa sahaja jenis nasi. Sangat sedap!